De plus en plus de personnes renoncent à consommer des aliments contenant du gluten mais aussi du lactose, sans pour autant être intolérant. Mais faut-il vraiment les éliminer de notre alimentation ? Quels bénéfices y trouver ?
Les effets positifs de ce régime sur la santé ne sont plus à démontrer, grâce à ses apports en fibres, en vitamines, en acides gras de qualité et en antioxydants.
Derrière le label AB de l’agriculture biologique, toute une filière lutte pour trouver sa place face à l’agriculture conventionnelle. Dans Sur la paille, le réalisateur Éric Guéret nous immerge dans le quotidien d’Olivier Tanguy, un jeune agriculteur breton récemment converti au bio, confronté aux défis d’un modèle vertueux, mais sous …
Pour obtenir leurs textures optimales, les jaunes et blancs d’œufs doivent être cuits séparément… Sauf si vous utilisez cette nouvelle méthode développée scientifiquement par des chercheurs en structure des matériaux. En une demi-heure et avec deux casseroles d’eau, vous pouvez enfin obtenir l’œuf parfait !
Peu gourmand en eau, le quinoa est adapté aux enjeux climatiques. Dans le Cher, deux ingénieurs ont fait le pari de cette nouvelle filière il y a dix ans. Aujourd’hui, Berry Graines fédère une cinquantaine d’agriculteurs. Egalement au programme des Carnets du jour : un appel national au don de …
Pour réduire la consommation de viande dans le pays sans effort majeur, des chercheurs recommandent de réduire les écarts de prix entre les viandes et les alternatives végétales, et d’améliorer l’aide alimentaire
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