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Bonnes pour la planète comme pour notre santé, les légumineuses — lentilles, pois chiches, haricots blancs, fèves… — sont de plus en plus recommandées dans notre alimentation. Une étude publiée en juin 2025 dans Nature Metabolism révèle qu’il vaut mieux les consommer sous leur forme brute. Autrement dit : une salade de pois chiches serait plus bénéfique qu’une soupe où ils seraient très mixés.[Lire l'article en intégralité]
Source: https://www.sciencesetavenir.fr/
