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Alain Passard, chef emblématique de l’Arpège à Paris, franchit une étape historique en adoptant une cuisine exclusivement végétale dans son restaurant trois étoiles. Ce tournant, mûri depuis un an, marque une évolution significative dans la haute gastronomie française, faisant de l’Arpège le premier établissement de ce niveau à se passer entièrement de produits animaux.[Lire l'article en intégralité]
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