Que manger en février ? Les fruits et légumes à privilégier
Manger de saison ne relève pas seulement d’une question d’habitudes alimentaires, mais d’un choix aux effets concrets sur l’environnement et l’agriculture. En s’inscrivant dans le rythme naturel des cultures, cette pratique limite le recours aux serres chauffées et aux importations sur de longues distances, particulièrement énergivores.
Elle contribue ainsi à réduire l’empreinte carbone de notre alimentation, tout en soutenant les filières agricoles locales. À la clé, des produits plus frais, dont le goût et les qualités nutritionnelles sont généralement mieux préservés.
Table des matières
Les fruits de saison en février
Même si la liste est plus restreinte qu’au printemps ou en été, plusieurs fruits sont particulièrement de saison en février :
- Agrumes : citron, clémentine, mandarine, orange, pamplemousse
- Fruits frais : pomme, poire
- Autres : kiwi, grenade
Ces fruits sont particulièrement riches envitamine C, utile pour soutenir le système immunitaire en cette saison froide.
Les légumes de saison en février
À cette période de l’année, les légumes de saison se composent principalement de racines, de feuilles résistantes au froid et de variétés conçues pour une bonne conservation :
- Légumes racines et hivernaux : betterave, carotte, navet, panais, salsifis, céleri (branche et rave)
- Choux et crucifères : chou-fleur, chou de Bruxelles, chou pommé
- Autres légumes verts : poireau, épinard, mâche, cresson, endive
- Oignons et aromatiques : oignon, ail
Ces légumes sont parfaits pour les soupes, plats mijotés, gratins ou salades d’hiver, tout en apportant fibres et minéraux essentiels.
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Comment remplir son panier localement ?
Pour consommer ces produits de saison tout en soutenant l’agriculture locale, plusieurs options s’offrent à vous :
- Marchés de producteurs et circuits courts : repérer les vendeurs qui cultivent leurs propres fruits et légumes.
- AMAP et paniers fermiers : des groupements qui livrent régulièrement des paniers de saison directement du producteur au consommateur.
- Plateformes spécialisées : des sites comme Bienvenue à la ferme permettent de trouver des producteurs autour de chez vous proposant des paniers de fruits et légumes de saison.
Il est également utile de vérifier l’origine indiquée sur l’étiquette pour s’assurer que le produit provient bien de France ou de zones proches.
Idées recettes de février
- Velouté poireau-pomme de terre : classique et réconfortant.
- Salade d’agrumes et grenade : fraîche et vitaminée.
- Gratin de choux-fleurs : convivial et gourmand.
- Carottes rôties au miel et au thym : douceur hivernale.
Ces recettes mettent en valeur les textures et saveurs uniques des produits de saison.
En conclusion
Choisir des fruits et légumes de saison en février, c’est faire un petit geste pour la planète, soutenir des filières locales et bénéficier de produits riches en goût et en nutriments. En diversifiant vos menus avec ces produits, vous donnez du sens à vos achats tout en profitant pleinement de l’hiver.
Rendez-vous le mois prochain pour découvrir les fruits et légumes de saison de mars !
©ID, l’Info Durable
Source: www.linfodurable.fr
