Huile d’olive ou huile de colza : quelle est la meilleure à utiliser pour la cuisson à haute température ?

Faut-il privilégier l’huile d’olive, reine de la diète méditerranéenne, ou l’huile de colza, riche en oméga-3, pour la friture et le rôtissage ? Entre idées reçues sur le point de fumée et craintes de voir les oméga-3 brûler, il est temps de démêler le vrai du faux.[Lire l'article en intégralité]

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