Sur les plateaux du Massif central, une alliance vertueuse s’est nouée entre les vaches Aubrac et la gentiane jaune, au service de la gestion durable du territoire: l’animal entretient un paysage propice à la plante qui le nourrit.
Entre la vache et la « fée jaune », dont les fleurs colorent les estives au printemps et dont la racine parfume les liqueurs d’une note douce et amère, s’est tissée une riche complémentarité, s’accordent à dire les acteurs de la filière, réunis pour une conférence au Salon de l’Agriculture par l’établissement public FranceAgriMer.
« En pâturant en estive, la vache maintient un paysage ouvert », nécessaire à l’épanouissement de la plante, et l’exploitation de la gentiane « offre un complément de revenu aux éleveurs », résume Stéphanie Flahaut, représentante de l’association Gentiana Lutea, qui regroupe l’interprofession de la gentiane.[Lire l'article en intégralité]
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