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L’açai est un « fruit national » brésilien: en le proclamant dans une loi, le Brésil tente d’affirmer ses droits sur ce « super-aliment » populaire, face aux appétits d’entreprises étrangères attirées par les richesses biologiques de l’Amazonie.
L’açai est un aliment de base en Amazonie depuis des siècles, consommé sous forme de pâte épaisse, accompagnée de poisson et de farine de manioc.
La baie d’un violet foncé a conquis le monde au début des années 2000 après avoir été réinventée en sorbet sucré, souvent garni de granola et de fruits.[Lire l'article en intégralité]
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