Comment la « junk food » conquiert-elle un pays ? Le cas du Laos

Comme un film en accéléré de deux siècles d’histoire alimentaire, une nouvelle transition nutritionnelle est en cours au Laos, où les habitants passent en quelques années d’une alimentation de subsistance à une nourriture industrialisée. L’anthropologue Florence Strigler nous raconte cette transformation fulgurante dans un entretien.[Lire l'article en intégralité]

Source: https://www.sciencesetavenir.fr/